الطماطم سلعة غذائية مهمة جدًا، ليس فقط لأنها مفيدة ومغذية، ولكن لأنها عنصر جوهري في تحضير الطعام، ما بين السلطة الغنية بالفيتامينات إلى الصلصة التي تضيف طعمًا ونكهة خاصة، ولكن من عيوب الطماطم عدم إمكانية تخزينها لفترة طويلة، ولكن يمكن التغلب على هذا الأمر من خلال التجفيف، وبعد انخفاض الأسعار في الأيام الحالية، يمكن استغلال هذه الميزة وتجفيفها، ولكن كيف؟.. هذا ما سنعرضه لكم في السطور التالية وفقا لما جاء في موقع «National Center for Home Food Preservation».

استخدامات الطماطم المجففة

يمكن تجفيف الطماطم للحصول على طماطم للحصول على نكهات مركزة، وأفضل من الطماطم المعلبة، ويمكن حفظها وتناولها كطبق جانبي أو وضعها على الجبن وجميع أنواع المعجنات، والبيتزا والمكرونة، والشوربة والصلصة الحارة.

طريقة تجفيف الطماطم بالشمس

- اختاري طماطم مكتملة النمو والتي تكون بها نسبة الرطوبة منخفضة. 

- اغسلي الطماطم جيدًا ولا تزيلي عنقها الأخضر.

- قطعي الطماطم بالعرض على شكل شرائح سمكها حوالي نصف سم.

- ضعيها فوق لوح خشبي ورشي عليها الملح، وضعيها في الشمس، وقلبيها يوميًا حتى تتيبس بشكل تام وأخرجيها كل صباح للشمس وأدخليها مساءً.

- ضعي الطماطم المجففة في برطمان زجاجي محكم الغلق، وأضيفي زعتر وغطيها بالزيت لتكون صالحة وقت الاستخدام.

طريقة تجفيف الطماطم في البيت

- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وثبتي رف الفرن في الوسط، وضعي فيه الصينية بورق الزبدة.

- اغسلي الطماطم وجففيها جيدًا من ماء الغسل، وقطعيها من النصف وضعيها في إناء مناسبة لكميتها.

- ضعي ملح وفلفل أسود وبهارات إيطالية، على الطماطم وقلبي المكونات حتى تتداخل، وضعي الطماطم في الصينية المجهزة.

- ضعي شرائح الطماطم وتكون القشرة موجهة للأسفل، واتركي مسافة بين شرائح الطماطم حتى لا تلتصق ببعضها أثناء التجفيف في الفرن، وادخلي الصينية للفرن لمدة لا تقل عن ساعتين؛ ثم افتحي الفرن كل 10 دقائق لتتأكدي من تبخر السوائل من الطماطم.

- بعد التجفيف ضعيها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، واغمريها بزيت الزيتون، واتركيها منقوعة حوالي ساعتين ثم استخدميها.